親戚からもらった大量のわらび。
１晩灰汁抜きをしてからお浸しにして美味しくいただきました
ちょっと茹ですぎたので食感があまりよくなかったけど
春を感じる食卓となりました
茹で加減って難しいですよね。。。
わらびは特に。
熱湯と木灰に一晩浸しておくのですが、この「お湯の熱さ」がポイント。
細いものならば、沸騰直後でないほうがいいでしょう。
ウチではさとうさやとか、蕗、菜の花などはは少し歯ざわりが
楽しめるくらいの柔らかさにしています。
ガリガリ ではなく シャキシャキくらいに。
あ！お気に入り登録ありがとうございます！
早速、こちらも登録させてくださいね☆
どうも茹ですぎたみたいで食感があまりよくなくて（泣）
お店で食べるとシャキシャキしててとても美味しい
のに、家ではなかなかうまくいかないし・・・。
山菜は難しいですね。。。
前の記事
次の記事
写真一覧をみる
日記/一般｜ 磐田市｜ 
at 2008年04月19日 18:10
